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乙酸钠，又称醋酸钠，是一种分子式为CH3COONa，相对分子质量为82.03的有机物。无色透明晶体或白色颗粒，在干燥空气中风化，120℃失结晶水，高温分解，相对密度1.45，熔点324℃，易溶于水。可用作缓冲剂、媒染剂、铅、铜、镍、铁的测定、培养基制备、有机合成、薄膜显影等。

乙酸钠的合成方法；

1.将三水乙酸钠放入瓷盘中，在120℃下加热，得到干燥的白色物质，得到无水乙酸钠。

在有机合成中，例如，当通过共熔无水乙酸钠和碱石灰来制备甲烷时，在使用之前应该制备无水乙酸钠。将适量的三水乙酸钠放入陶瓷蒸发皿中，在玻璃棒的搅拌下加热至58℃左右。水逐渐蒸发后，得到白色固体，此时温度约为120℃。继续加热直至固体熔化，但温度不应超过三水乙酸钠的熔点(324℃)，以免乙酸钠分解为丙酮和碳酸钠。搅拌下稍微冷却，趁热在研钵中研磨，并立即储存在密闭容器中备用。

ca(ch3co)2+na2co 3→2ch 3 coona+CaCO3↓

2.用结晶碳酸钠中和醋酸，过滤，蒸发，冷却，结晶，常温干燥。

3.醋酸钙用硫酸钠和碳酸氢钠处理。

4.乙酸钠的生产方法有很多，可用稀醋酸或醋酸钙与纯碱反应得到；也可以由硫酸钠和醋酸钙复分解得到。在工业上，乙酸钠往往是从药厂、香水厂的下脚料中回收的。

向反应器中倒入628公斤稀醋酸，并数次向反应器中加入200公斤纯碱。不搅拌，启动引风机抽气。反应稳定后，开始搅拌使纯碱和醋酸充分反应，然后将混合物泵入蒸发器中加热浓缩至液体密度为1.24克/立方厘米。将反应液过滤，放入结晶器中，用氢氧化钠调节酸碱度至9.2，然后冷却至35℃结晶。除去表面的母液，通过旋转干燥结晶得到350千克白色粉末状产品。一次收率约为70%。